Penne All'arrabbiatta (massa num molho picante de tomate e alho)

• 450 g de tomates chucha frescos, pelados e cortados em quartos ou 400 g de tomates chucha italianos em lata

• 1 colher de sopa de azeite

• 2 dentes de alho, picados finamente

• 1 cebola pequena, picada finamente

• ½ colher de chá rasa de chilis secos esmagados (reduza a quantidade para um molho menos picante)

• 1 colher de sopa de orégãos frescos picados finamente ou

• ½ colher de sopa de orégãos secos

• Sal e pimenta acabada de moer

• 400 g de massa penne

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado finamente

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa, picada finamente

• Queijo parmesão acabado de ralar

Numa caçarola Tefal de 20 cm, refogue lentamente o alho e a cebola picados, em azeite, durante cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, os chilis secos esmagados e orégãos.

Esmague os tomates com a parte de trás de uma colher. Tape e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha reduzido significativamente e engrossado. Entretanto, ferva bastante água com sal numa panela para massa da Tefal de 20 cm. Cozinhe a massa da forma indicada no pacote ou até ficar al dente e escorra-a de seguida.

Sirva em taças aquecidas e coloque o molho por cima. Polvilhe com salsa e manjericão frescos cortados e queijo parmesão.