Peras Bêbedas

• 4 peras (não muito maduras)
• 50 g de açúcar refinado
• 250 ml de vinho tinto
• 2 colheres de sopa (30 ml) de sumo de limão
• 2,5 cm de pau de canela ou 1/2 colher de chá (2,5 ml) de canela
• 25 g de amêndoa laminada tostada

Descasque as peras, deixando-as inteiras e com os talos.

Retire as bases e coloque-as na vertical, na base da panela. (É mais fácil se cortar a base das peras, deixando-as planas).

Polvilhe com açúcar.

Deite o vinho tinto, o sumo de limão e a canela.

Feche a tampa e regule a pressão da panela.

Cozinhe cuidadosamente durante cerce de 10 minutos. O tempo exato depende do tamanho das peras e do quão maduras estiverem.

Liberte o vapor lentamente.

Retire as peras da panela e sirva-as, na vertical, num prato.

Retire o pau de canela.

Ferva o líquido até este reduzir para cerca de metade e tomar ligeiramente a consistência de um xarope.

Deite o molho de vinho tinto sobre as peras.

Cubra com amêndoas e sirva com chantili.