Vieiras flambeadas com Conhaque

• *15 vieiras
• *15 g manteiga
• *3 colheres de sopa de chalotas cortadas
• *1/2 colher de sopa de alho picado
• *1 colher de sopa de salsa picada
• *10 cl Conhaque
• *20 cl vinho branco seco
• *20 cl natas
• *Pimenta
• *Sal

*Aqueça a frigideira até que o Thermo-Signal fique vermelho. Derreta a manteiga com as chalotas e, em seguida, adicione as vieiras.

*Salteie as vieiras. Deixe-as transparentes no centro. Retire-as da frigideira e reserve. Coloque o alho e a salsa na frigideira e deixe dourar alguns segundos.

*Adicione o Conhaque e flambeie até a chama se extinguir.

*Adicione as vieiras (não as flambeie para não alterar o sabor). Junte o vinho branco e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe engrossar.